"Que chacun se méfie du dangereux couteau. Contre celui-ci, les bras, les mains et les coudes doivent aller rapidement. Et toujours faire l'une de ces cinq choses, qui sont ôter la dague et frapper, briser les bras et les lier et le mettre au sol. Et ne renonce jamais à l'un ou l'autre de ces cinq jeux. Celui qui sait se défendre protègera sa personne." - Maître Fiore Dei Liberi (Fior di battaglia)
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